“2022年上海湾区咖啡文化周”

这一年，虽然疫情反复，但我们从未停止追寻好咖啡的脚步，在所有人的不懈努力下，我们终于在2022年的尾巴，迎来了今年的上海湾区咖啡文化节。

(相关资料图)

与此同时，我们将一并举办第二届中国手网咖啡烘焙比赛，和上海市金山区手冲咖啡技能大赛。一共奖金3万多元的两场咖啡大赛。

比赛时间 2022年11月12日～13日两天

上海湾区咖啡文化节地点：

MUSEO COFFEE咖啡博物馆

“第二届中国手网咖啡烘焙大赛”

比赛时间：2022年11月12日9:00～16:00（周六）

评测日期：2022年11月13日（周日）

主办单位：中国手网咖啡烘焙联盟

承办单位：咖啡博物馆，中国帝怡咖啡学院，上海山阳旅游发展有限公司

报名费用：200元/人「赠送山阳田园入场券（限选手本1使用，随同人员需另行购买），练习生豆250g，咖啡烘焙手网1个，咖啡围裙1条」

报名人数上限：30人

参赛要求：咖啡爱好者或相关从业者

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【比赛指定手网】

【比赛指定生豆】感谢“熠果国际”赞助）

-牙买加蓝山一号

-庄园：克利夫顿庄园

-收获期：12月-3月

-等级划分：蓝山NO·1

-品种：Typica

--种植海拔高：1300m

-含水量10.5%

-加工方式：水洗处理

-风味特征：黄柠檬 蜜瓜 黄油 香草 奶油 牛奶巧克力

【手网比赛大纲】

A. 在报名手续完成后，协办方应给予参赛者250g比赛用豆，进行试烘测试。若不够可联系协办方自行购买。

B. 在报名时间截止后：参赛者将根据协办方随机分配的顺序，安排比赛时间。所有参赛者需要在第 1 位上场比赛前提交预计的烘焙计划表，参赛者将有20分钟的比赛时间来提交咖啡熟豆。（目前不要求提交的咖啡豆克数，个人意见提交至少70g以上的咖啡熟豆）

C. 11月12日：参赛者将根据协办方分配的顺序进行比赛。参赛者将有10分钟的准备时间，20分钟的比赛时间，在规定时间内提交咖啡熟豆。协办方将对比赛当天参赛者提交的咖啡熟豆进行现场封装，以 “重新编码” 的方式，由感官评审在第二天进行评分和盲测。

注：重新编码，即委托一位工作人员使用反光标签把评分表上面的选手名字覆盖，并重新编取英文字母识别。评委将使用新的编码进行杯测评分，该编码将保密至评分完毕再揭晓。

D. 11月13日：协办方将12日当天烘焙的比赛熟豆以杯测评分的方式进行统计，选出该比赛的前三名，并宣布冠军。

E.11月13日：举办颁奖仪式

【评测条件】

磨豆机：ek43

SCA标准杯测研磨度

温94度

杯测用水：比赛现场指定PPM参数水质

【两场大赛奖品】

“第二届中国HCRC手网烘焙大赛”

一等奖（1位）:奖金：5000元，爱惠浦双联4FC净水器1台+奖杯+伴手礼

二等奖（1位）:奖金：3000元，爱惠浦ESO7净水器1台+奖杯+伴手礼

三等奖（1位）:奖金：2000元，爱惠浦combo 4FC-S净水器1台+奖杯+伴手礼

“上海市金山区手冲咖啡职业技能大赛”

金奖（1位）:奖金10000元（壹万元）+奖杯+伴手礼

银奖（1位）:奖金6000元（陆仟元）+奖杯+伴手礼

铜奖（1位）:奖金4000元（肆仟元）+奖杯+伴手礼

【2022年上海湾区咖啡文化节统一入园方式】

本次参赛选手凭山阳田园入场券从园区2号门进入，随同人员需从山阳田园1号门另行购买门票入园）

【本次比赛评委介绍】

大赛发起人：Chris Lee

上海咖啡博物馆创始人

上海交大&上海大学特邀咖啡讲师

上海咖啡种植研究协会院长

SWLAC上海国际拿铁艺术大赛评委

WCBC 国际咖啡师比赛评委

CBAW世界手冲大赛评委

韩国咖啡师协会上海支会长

上海徐汇咖啡生活周创始人

HCRC中国手网咖啡烘焙联盟主理人

SCA高级咖啡师认证考官

SCA高级烘焙师认证考官

SCA高级研磨与冲煮认证

发起人活动策划：朱琪鸣

JASSINO品牌创始人

中国帝怡咖啡学院主理人

HCRC中国手网咖啡烘焙联盟主理人

上海浦东新区残联公益咖啡项目组成员

CQI认证杯测师

SCA认证高级咖啡师

占根生

上海去海边文化有限公司主理人

国家职业技能竞赛裁判员

CQI认证杯测师

SCA认证咖啡师\烘焙师\感官\冲煮

北极熊咖啡合作伙伴

2018年上海中华杯咖啡烟冠军

2018年大城小爱咖啡大赛技术指导&技术评委

2020-2021云南生豆大赛评委

2021年GCA国际金牌咖啡大奖赛评委；

2021年CEROFFEE烘赛年度总决赛季军

史景秀

Q CQI认证杯测师

SCA 认证咖啡概论考官

SCA 认证咖啡师认证考官

SCA 认证金杯萃取考官

SCA 认证考官

CCL中国咖啡联盟认证感官评委

2021年王力咖啡王牌咖啡挑战赛TBC冲煮赛感官评委

2021-2022年云南咖啡生豆大赛评委

IGCA 2021金牌咖啡大赛杭州站意式组感官评委

现金猫咖啡咖啡技术支持主管

董赟

麦隆咖啡 CTO

CQI认证杯测师

CQI Q Processing LV1-2

SCA 认证咖啡师

2017年LOD哥伦比亚丰饶之境生豆大赛评委

2018年云南咖啡生豆大赛评委

2018年世界咖啡烘焙大赛中国赛区评委

2019年云南咖啡生豆大赛评委

2019年世界咖啡烘焙大赛中国赛区评委

毛晓东

CBC技术评委考官

CBC中国总决赛评委

福山杯国际邀请赛技术评委

西部咖啡师大赛评委；

中国青田杯咖啡大师冠军赛评委

黄斌

助残公益咖啡师

SCA中级咖啡师

SCA中级烘焙师

2021年HCRC中国手网咖啡烘焙比赛亚军

温烨

东航餐饮咖啡培训讲师

SCA咖啡师高级

SCA研磨和萃取高级

邱骁钦

中国帝怡咖啡学院创业课导师

SCA认证高级咖啡师；

2019年TOPROASTER杯测大赛裁判

邢涛

助残公益咖啡师

SCA认证咖啡师\冲煮

2019年职业技能大赛季军

2021年上海咖啡大师赛优秀选手

江南

咖啡博物馆庄园店长

SCA认证咖啡师

2021年HCRC手网烘焙比赛评委；

2020年上海湾区手冲比赛策划人

汤思维

堀口咖啡上海店店长

CQI认证杯测师

SCA认证高级咖啡师、烘焙、生豆处理

王求实

长城汽车咖啡项目负责人

SCA全科认证

王泰峰

自由咖啡人

2021年中国手网咖啡烘焙烘焙比赛评委

2021年手冲咖啡比赛的评委

王海洋

CQI认证杯测师

2020年昆山国际烘焙赛评委

【比赛场地介绍：咖啡博物馆&种植大棚】

“咖啡博物馆”是一家集专业咖啡店经营，咖啡原豆烘焙，咖啡培训与咨询，咖啡技术研究及咖啡文化推广为一体的知识型企业。“咖啡博物馆”始建于2012年2月。创始人本着在中国推广咖啡文化，追求专业精品咖啡的理念，一直致力于精品咖啡技术研究和 咖啡文化的推广，专注于专业咖啡技术的研究。通过咖啡培训课程的持续开设，利用网络资源分享咖啡文化，形成了专业的培训咨询体系， 为众多咖啡爱好者和咖啡店创业者提供了学习和创业参考的平台。

* 地点：上海市金山区阳镇田园南路7058-1号 咖啡博物馆&庄园

【承办方介绍：中国帝怡咖啡学院】

中国帝怡咖啡学院是由全球第二大咖啡公司—荷兰咖啡巨头Jacobs Douwe Egberts公司(简称JDE)于2015年携手上海凯达职业技能培训学校，在我国创建的首个以中外合作、校企合作为模式的"双合作"社会职业技能培训机构。凯达帝怡咖啡学院坚持紧跟国际咖啡行业发展趋势，结合JDE近300年的品牌运营经验，以咖啡为平台，以服务为宗旨，以专业为指导，开发了各类咖啡技术/经营/品牌研讨等课程，为各类咖啡企业，咖啡创业者，及相关从业者提供最全面及定制的课程，同时也获得了SCA培训认证资格。凯达帝怡咖啡学院提供了从家庭咖啡爱好者到职业咖啡师的多种高品质课程，让咖啡魅力无处不在，让生活愈加美好精致!

关键词： 咖啡学院