1—3岁幼儿膳食营养

1～3岁的儿童，生长发育仍相当迅速，1岁左右的宝宝正在长牙，但牙齿尚未出齐，咀嚼能力差，胃肠道蠕动及调节能力较低、各种消化酶的活性远不及成人。加上母乳喂养的孩子在这个阶段处于断母乳，而辅食逐渐代替母乳转变为主食的饮食过渡阶段，更应注意保证各种营养素及热能的适宜供应，否则将导致儿童生长缓慢。

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【资料图】

1~2岁宝宝吃多少奶和食物？

1、每天应保证500毫升奶量。食欲不佳或者体格生长不良的宝宝，可适当增加配方奶的摄入量。每天吃肉的量为50克左右。

2、每天可以吃一个鸡蛋，动物性食物30克~50克，每周吃一次动物肝脏或者动物血。吃1~2次鱼虾或者鸡鸭，吃3~4次红肉。

3、谷物每天约100克，蔬菜和水果约150克。

4、儿童可以吃家常菜，但食物应比成人的稍软，并清淡少盐。

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2~3岁宝宝吃多少奶和食物？

1、2~3岁的宝宝建议每天摄入乳类350~500毫升。

2、膳食品种应该多样化，提倡自然食品均衡膳食。

3、每天可以吃一个鸡蛋，动物性食物50克，谷物100克~150克，蔬菜150克~200克，水果150克~200克。

4、每天可安排主食三餐，乳类和营养点心2~3次。

5、允许宝宝决定进食量，规律进食，让宝宝体验饥饿和饱足感。

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食谱推荐

南瓜粥

适合月龄：6—12个月

材料：新鲜南瓜，大米，水各适量

步骤：1．先将南瓜去皮和内籽后，洗净切成小块备用；淘净米后再泡30分钟，让米粒充分吸收水分。

2．将大米及南瓜块置入锅中，加入适量水，开火熬煮。

3．先用大火煮，然后改用中火，一边不断搅拌，并用勺子将南瓜捣碎，直至大米和南瓜完全烂熟。

4．大米浓稠、南瓜清香。宝宝一定喜欢，没有添加任何辅料，清香自然。

营养价值：南瓜粥，富含丰富的维生素和矿物质等，这些营养成分对于宝宝的成长发育有很重要的作用。因此，在宝宝可以接受更多辅食后，妈妈们都会给宝宝做南瓜粥吃。宝宝南瓜粥的做法简单易学，基本上没有什么技术难度，但是营养价值却非常高。注意要熬得更加烂熟一点，这样宝宝更好消化。

山药三明治

适合月龄：13—18个月

材料准备：山药，熟蛋黄1个，切片面包，沙拉酱少许。

步骤：1.山药蒸熟后，去皮，压成泥，熟蛋黄压碎，拌入山药泥，再加沙拉酱拌匀。

2.放入生菜切成三角形三明治即可。

营养价值：山药热量和碳水化合物含量较低，不含脂肪，而蛋白质含量很高，能滋补气血，多吃一些对身体有益的山药，效果不错。

虾仁炖豆腐

适合月龄：19—24个月

材料：虾仁、豆腐、青豆、玉米粒、胡萝卜

步骤：1.将豆腐切块，青豆、玉米粒和胡萝卜丁用热水炒熟。

2.起锅油热后 放入虾仁迅速滑炒至变色盛起。

3.剩下一些油把青豆和胡萝卜丁和豆腐块一起煸炒，不要用铲子铲，晃动锅子就行。

4.加入适量水、盐。

5.汤汁变少时放入虾仁，勾芡盛出。

营养价值：虾仁是人们补充蛋白质的重要来源。因为虾仁中所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍。另外它的钙含量、镁含量也丰富，虾肉含有的维生素D也是海产品之首，维生素D和镁元素都可促进钙吸收。虾仁还含有钾、硒等微量元素和维生素A等人体所需的营养成分。而豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品。在植物食品里，它的蛋白质含量是算是比较高的，它还含有8种氨基酸，具有益气、补虚的功效。丰富的蛋白质有利于增强宝宝体质，而且豆腐与海鲜搭配，营养可以互补。此外，豆腐还可以补脾胃，对食欲不振的宝宝有明显的改善作用哦。

丝瓜炒木耳

适合月龄：25—30个月

材料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量，盐少量。

步骤：1、丝瓜刨皮切片;木耳洗净;蒜切细末。

2、油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒。

3、将熟时放入蒜和丁点儿盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。

营养价值：宝宝吃丝瓜具有健脑以及止咳化痰的功效，丝瓜有利于大脑发育及大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒，在一定程度上有预防作用。同时丝瓜有止咳化痰、凉血解毒的作用，外用还可以在一定程度上，止血消炎。另外，丝瓜中维生素C含量较高，可用于预防宝宝出现维生素C缺乏症的可能。当然，木耳也是补血佳品，夏天食用清暑解毒，通便化痰。

虾蓉小馄饨

适合月龄：31—36个月

材料：鲜虾、小馄饨皮、盐、麻油少许

步骤：1、取鲜虾开背取出虾仁，挑出虾肠，用刀剁碎；

2、淋入麻油少许、撒上一点盐花，搅成泥蓉；

3、用筷子挑指盖大小的虾蓉包进小馄饨皮中；

4、锅中烧水，水开后入锅煮熟即可。

温馨提示：逐渐提高适宜孩子锻炼咀嚼、吞咽能力的半流质食品和方便其手抓的固体食品，锻炼其咀嚼及吞咽能力。

特别提醒

随着宝贝的长大，零食对其的诱惑力也与日俱增，对零食的选择就显得格外重要。根据《中国儿童青少年零食消费指南》，零食有个“红绿灯”原则。

绿 灯

为经常食用级别，一般是指低脂、低盐、低糖的各种食品，如牛奶、各种新鲜蔬菜水果、不添加糖的新鲜果蔬汁等。每天都可适当吃一点。

黄 灯

为适当食用级别，主要是指有一定营养价值，但糖、盐、脂肪含量也较高的食品，如黑巧克力、卤蛋、鱼片、奶酪、水果干，以及加工肉类食物。每周可以食用几次。

红 灯

为限制食用级别，主要指营养较低，且含糖、盐、脂肪也较高的食品，如糖果类、油炸类、膨化类、添加大量糖和色素的食品等。每周一次或更少。

吃零食的时间以两顿主餐之间为宜，晚饭后除水果以外，尽量不要让宝贝再吃其他零食。

文稿 | 陆美玲、孙海燕

审核 | 园长室

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