海派红烧肉酱蛋!浓油赤酱,简单又上头|大厨家宴
来源:周到上海 发布时间:2023-01-25 16:01:00

大厨教您做家宴


(资料图片)

吃团圆饭

是家家户户最热闹愉快的时候

丰盛的年菜摆满一桌

阖家团聚,围坐桌旁

心头的充实感难以言喻

今年春节

我们将继续为大家献上

“大厨教您做家宴”系列

今天,给大家带来的是

红烧肉酱蛋

经典上海本帮菜

妥妥的上海年夜饭必吃菜肴

原料

食材:五花肉、卤蛋

调料:葱、姜、冰糖、黄酒、老抽、生抽、香叶、八角、桂皮

烹饪步骤

第一步 :火烧猪皮,去除猪皮表面杂质和腥味。

第二步 :洗干净的五花肉,焯水10分钟定型,切成小方块备用。

第三步 :小火煸炒五花肉块,煸炒至金黄色后,加冰糖一起炒糖色。

第四步 :加生姜和葱一起翻炒,加黄酒去腥,加老抽上色,加生抽调鲜,加水、八角、桂皮、香叶、胡椒粉和酱蛋,换成小火加盖焖40分钟左右。

第五步 :大火收汁出锅。

色浓味厚,甜而不腻

这道红烧肉酱蛋

你学会了吗?

赶快动手试一试吧

来源:上海杨浦

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