美食，往往是一座城市最接地气的文化符号。徐汇区的美食品类繁多，历史悠久，兼具南北风味。“上海徐汇”微信公众号陆续推出“汇咪道”美食专题报道，由徐汇的居民担任“美食推荐官”，和大家一起分享家门口的美食小店、老店、网红店，开启舌尖上的美食之旅。

上一期徐汇美食推荐官推荐了龙华老牌烤鸭店，今天，又有龙华小囡推荐她们记忆中的味道——“桥头面”。

(资料图)

“桥头面”的店名，其实是居民口头的叫法，真名是“越乡小吃”。如果你按照“桥头面”三个字去导航上搜索，是找不到这家店铺的。

近日，记者按照龙华小囡的描述，找到了这家店：龙华寺附近有一条通往黄浦江的小河，河上架着一座龙华通道桥。桥的北一头是周家湾社区，南一头有家主营各式面条、小笼包的浙系面店，常来的食客和生活在附近的居民就习惯叫它“桥头面”。

记者看到，这家面店的店铺不大，只有15平方米，用餐区域仅能摆放三张长桌，一次可坐12人。来晚了的顾客就得在门口排队等候。出来两个，进去两个，如此反复。没有人焦急催促，排队和拼桌在“桥头面”已成了常态。面店老板屠汉超告诉记者，店铺营业时间为早上6点到下午2点。每到饭点，店里都挤满了客人，中午12点时最为热闹。

一位正在店门外排队的居民告诉记者：“我一直在这里吃面的，有十几年了。他们家的招牌就是辣肉辣酱拌面、小笼包、素鸡、荷包蛋，这是经典四件套。”

在店里，记者了解到，食客中有三四位曾经在附近上学的上班族，毕业了仍有回来吃“桥头面”的习惯。“这家店从我还在上学的时候就在了。”“我2008年在上海民航职业技术学院上学的时候，经常来吃面条，现在工作了，想吃面条了就想到这家店。”他们说。

还有的食客从青年时代吃到为人父母，如今还时常会带着自己的孩子一道来吃面。“不来吃面，就好像生活缺了点什么。”一位带着孩子前来的父亲不住地夸赞“桥头面”，“还是老味道！素鸡外酥里嫩。”

这时，服务员端上来一碗经典辣肉辣酱拌面。面条是本帮的中细面，酱汁是赤红的葱油酱，拌匀后面条油亮饱满；做浇头的辣肉是肉糜状，吃起来却不散，反而口感扎实。这样一碗20元不到，价格亲民。

“‘桥头面’这么多年口味也没变，是回忆里的味道。”食客们回忆说，面馆多年没有更新过菜单，但凭简简单单的一碗拌面、一屉小笼，就俘获了附近不少居民、学生的味蕾，成为他们记忆里的老味道。

一碗“桥头面”，廿载老味道。老板站在店门口手工包着小笼包，指了指墙上悬挂的“细水长流”牌匾说：要开长店、开老店，这是店魂。

来源：上海徐汇

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