时鲜鱼上市

(资料图片仅供参考)

随着气温逐渐回暖，沪上各个菜场中，春季时鲜鱼正陆续上市，刀鱼、黄花鱼等鱼类纷纷登场，这也让市民餐桌上多了许多春天的味道。

上午10时的三角地新市菜市场内，海鲜摊位上摆满了琳琅满目的鱼类，还增添了不少“新面孔”。丰腴肥美的黄花鱼、通体银色的刀鱼、还有吃口嫩滑，微微泛红的鲽鱼，这些时鲜鱼成了柜台上的“主力军”，迎接着顾客们的挑选。

记者看到，位于C位的黄花鱼大量上市，黄花鱼被称作“报春鱼”，现在直到三四月正值大黄鱼的洄游产卵期，无论是营养、味道皆上品，正是食用的好时节。野生小黄花鱼的价格都是25元到55元一斤，天然环境中养殖的黄花鱼售价为30元/斤。

而鲳鱼也迎来了肉质最为肥厚的季节，这种刺少肉厚的鱼类不仅吃口颇为鲜美，还是鱼肉中的低胆固醇食材，春季常吃对人体健康有益处。摊主介绍，鲳鱼的价格根据个头被分为30元/斤，50元/斤不等，而清蒸、红烧鲳鱼是大家最为钟爱的吃法。

而刀鱼，作为一种春季上市的时鲜鱼，菜场内多家海鲜柜台均能见到它的身影，刀鱼体形狭长侧薄，颇似一把把尖刀，肉质细嫩，但细毛状骨刺较多，肉味十分鲜美。小虹观察发现，刀鱼的价格相较其他时鲜鱼而言有些小贵。摊位上的刀鱼规格被划分为大、小两种售卖，价格分别为25元/条和10元/条，这也使得驻足挑选的顾客多，实际付款的顾客少。

“我今天想过来买点刀鱼，清蒸给家里的老人尝尝鲜味，还想买点那个鲳鱼，回去红烧一下，孩子比较喜欢吃。”顾客谢先生告诉小虹。

据悉，春天是吃鱼的最好时节，各种鱼类都临近产卵期，经过一个冬天的潜藏，它们的体内积蓄了更多的营养，各种氨基酸含量增多而且更均衡，预计到三月，还将有皮皮虾、八爪鱼、梭鱼、海螺等海鲜陆续上市，丰富市民餐桌的菜品种类。

记者：徐维晨

图片：徐维晨

编辑：徐维晨

关键词：