老上海面拖大排,
小时候外婆家的味道
皮脆肉嫩、肉香多汁的面拖大排,
(相关资料图)
嗲得嘞~
今天跟小嘉来学这道儿时美味
老上海面拖大排
准备食材
食材:大排、鸡蛋、面粉
调味料:盐、葱、姜、胡椒粉
制作方法
01
用清水洗净大排后,用厨房用纸吸干水分。
02
用刀背拍打大排,再正反面纵横敲打。
03
在大排中加入葱丝、姜丝、料酒、少许盐,腌制15分钟。
04
制作面糊:取适量面粉,在打入一个鸡蛋后加入少许盐,边加清水边搅拌,搅拌至糊状即可。待腌制15分钟后,撇去葱丝和姜丝,将大排均匀的裹上面糊。
05
起锅烧油,待油温6成热后,将大排下锅煎至两面金黄后捞出。
06
起锅装盘,可根据个人口味适当撒上椒盐粉或辣椒粉。
降温后,面衣酥酥脆脆,
趁热吃薄嫩多汁吃上一口,
带你一秒回到童年,
赶快和小嘉一起来尝尝吧!
通讯员:严姝瑶
编辑:周倩
关键词: