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“清明螺，肥似鹅”。清明时节，美味的螺蛳悄然上市。一颗颗壳薄肉肥、鲜美无比的螺蛳成为广大市民最近的“心头好”。

摊主张阿姨告诉记者，最近随着螺蛳大量上市，来购买的市民也很多。带壳螺蛳一般在清明节前一个月上市，此时正是最佳食用期，过了清明节后因为气温继续升高，螺蛳就进入了繁殖期，口感会变差。

说起带壳螺蛳最经典的“酱爆”吃法，张阿姨也是头头是道：“螺蛳的家常做法就是放点辣椒和酱油在一起清炒，炒的时间越短，肉就越嫩。”

听着张阿姨的介绍，想象着鲜美的螺蛳肉带着醇厚的汤汁一起被吸入口中，那种隽永的滋味，堪称人间美味。

据了解，螺蛳是中国城乡居民都喜欢食用的贝壳类小水产，其生长在土质柔软、饵料丰富的稻田、湖泊、沼泽和河流水网地区，营养丰富，素有“盘中珍珠”之誉。螺肉味美且营养丰富，其中含有人体必需的8种氨基酸，碳水化合物，维生素A、B2、D及多种矿物元素等，煮食或炒食皆可。

最后提醒大家，螺蛳肉性大寒，脾胃虚寒者不宜多食，在烹饪时可适当加生姜、胡椒等热性调味品。

来源：上海宝山

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