盛夏炎炎，蝉鸣声声

一口西瓜足以唤醒夏天的记忆

而在上海浦东的三林地区

(相关资料图)

有一种酷似西瓜的水果——崩瓜

它所运用的栽培技艺

已被列入浦东新区非遗代表性项目名录

这瓜，你吃过吗？

在三林古镇，“浦东三宝”——酱瓜、崩瓜、标布享誉沪上。其中，崩瓜更是上海“四大名瓜”之首，在清朝时期就有种植。相传每逢雷雨过后，或在瓜田梗上走路，只要脚步稍重，这种瓜就常常迸裂满地，“崩瓜”一名便由此而来。

三林崩瓜外观翠绿，籽赤瓤黄，仿佛一弯明月。据清朝同治年间的《上海县治》记载，崩瓜甜度可高达17度，食之爽口，食后余味不尽，如聆名曲袅袅绕饶，经久不绝。

△历史文献描述的三林崩瓜△

图片来源：上海三林现代农业发展有限公司官网

若冰镇半日，轻轻咬上一口，瓜甫入口，齿颊生凉，渐而沁渍五内，而香清味水，止渴舒心，暑气全消。

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崩瓜的身世众说纷纭，为这一小众的“宝藏瓜”增添了一丝传奇色彩。

关于崩瓜的种源，民间流传着不同的版本。有说引进自浙江绍兴的，也有说引自遥远的新疆，还有一种说法是由洋西瓜和本土瓜杂交而成，经过本土瓜农精心培育发展而来的……据记载，上世纪三四十年代，三林崩瓜的瓜籽被带到日本，后在日本种植，日本人把这种水果取名为“嘉宝”。

大凡名贵品种，命途总是多舛。上世纪五六十年代，由于崩瓜皮薄瓜脆，在搬运过程中极易破裂，损耗率高，且没有价格优势，瓜田面积越缩越小，到了上世纪70年代几近绝种。

1978年，上海农业科学院从日本引回“嘉宝”原种300粒，交由三林公社种籽站老瓜农试种，瓜汁甜度达9度，瓜瓤组织细腻，已非一般西瓜所能及。后经数年种植，虽恢复了产量，却始终没能达到记载中甜度17的“神仙滋味”。

为了让“三林崩瓜”重现昔日辉煌，2007年，浦东新区将“三林崩瓜”列入抢救性传统品牌项目。因崩瓜很“挑”生长环境，对种植者的育种及种植技术要求都很高。三林镇政府创建了三林崩瓜特色农业基地，对原种进行“提纯复壮”，并保持了原有的优良特征。

2013年，“三林崩瓜栽培技艺”被列入浦东新区非物质文化遗产代表性项目名录。

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三林崩瓜栽培技艺

三林崩瓜的栽培技艺分为大苗和小苗两种，近年来主要推广的是大苗移栽。大苗培育方法主要分为播种期、种子处理、浸种催芽、苗床地设置、营养缽育苗、播种、苗床管理、中耕除草、藤蔓管理、授粉与护瓜等10余个步骤，每大步骤中又包含数条苛刻的种植要求。

育苗

种植指导

藤蔓管理

人工授粉

崩瓜留果与产量和质量有直接关系，每株留果数直接受到品种、密度、生长状态、施肥及管理水平等因素的影响而有差异。

三林崩瓜生长各阶段

就是这样一套漫长的流程，才能结出吹弹可破，甘甜如饴的崩瓜。

在三林崩瓜栽培技艺和政府相关保护措施的“加持”下，具有百余年历史的三林崩瓜逐渐恢复了往日荣光。

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藕丝冰水，沉李浮瓜，为古人驱暑胜事。

如果你在这个夏天与崩瓜有幸相遇，就品尝这一口用非遗技艺栽培出的甘甜吧！

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