来源：魔都吃货小分队

蛋挞界的

「SUPER IDOL」

(资料图片)

够软，够酥

「 上海布丁挞地图 」

别认错了，虽然长得和蛋挞很像，但这其实是烘焙界的「新起之秀」布丁挞，甜酥皮+蛋奶布丁，外酥里嫩，奶香四溢。甜酥皮，也被称为曲奇挞皮，吃起来口感酥酥的，内里的布丁馅柔软细腻，一般会比普通蛋挞较高较厚。

派别林立，各显神通

布丁挞，烘焙起来并不困难，所以各个店家更显神通，发展出了不同的派别，市面上最常见的就是有着扎实曲奇感的德式、以法式烤布蕾作为挞心的法式、新起之秀的中式盘挞，还有一直翻花样的创新派...本期探访7家店，一探究竟。

01 ■ 藏在家具店里的宝藏烘焙，北京布丁挞天花板

黛汀烘焙 DAINTY BAKERY

被誉为北京布丁挞天花板的这家烘焙店，隐藏在代字行家具店里，好几个面包柜里摆着琳琅满目的布丁挞，多达十几种口味，既有经典德式布丁挞，又有创新慕斯质感布丁挞，怪不得1年能卖出1000000+个。

推荐点单 「牛肉味」

以为会是黑暗料理的咸口布丁挞，没想到还挺惊艳的。最上层是绵密的土豆泥，里面是带有玉米粒和牛肉泥的挞心，配合上酥脆的曲奇饼干挞皮，真的就像是在吃牛肉派一样。

02 ■ 魔都南法布丁挞专卖店，每种顶料都不同

Pâtissier Antoine安托尼甜品

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魔都少见的南法布丁挞专卖店，主打各种各样口味的布丁挞，而且每种顶料都不同，算得上是魔都口味最多的布丁挞店了，柜台上总是摆得满满的，在店里能看到完整的烘焙过程，很是治愈。

推荐点单 「红糖珍珠布丁挞」

这家布丁挞在本期盘点中属于个头较大的，每一个布丁挞都是大家伙，其中阿晕最喜欢的是「红糖珍珠布丁挞」，酥脆曲奇外皮，一碰化粉，奶香浓郁的蛋奶布丁内馅中藏着糯唧唧的麻薯，最顶上的Q弹珍珠，更是点睛之笔。

03 ■ 面包爱好者的天堂，凭运气才能买的爆浆布丁挞

CARINO BAKERY&CAFE

总是开在商圈里的「CARINO」，每天都人气爆棚，靠的就是能打的实力，一个个可爱的烘焙面包挤在柜台里，贝果、泡芙、法棍、奶油面包...应有尽有，但其中的人气明星就是它家的「德式布丁挞」了。

推荐点单 「德式布丁挞」

共有至少6种口味，原味、爆浆焦糖、芝芝树莓、提拉米苏、QQ椰蓉和脆皮可可，每日会上架不同口味，经常断货，凭运气抢购哦～阿晕最喜欢的是「芝芝树莓」，酸甜的树莓果酱一口爆出，混合着芝香味，口感丰富，层次分明。

04 ■ 长宁区第2的西餐馆，1个抵4个的巨无霸布丁挞

Money Shops

开在愚园路上的Money Shops，拥有2层小洋楼，是长宁区西餐热门榜第2，凭借着甜品火出圈，而现在，Money Shops 2.0 来到了上海最有名小马路之一的永康路上，专卖咖啡与面包，也很出片，适合打卡，快约上好朋友一起来恰！

推荐点单 「法式布丁挞」

店里的「法式布丁挞」一出现就是绝对的C位，阿晕亲测半径6cm，高度5cm，妥妥的XXXL号。外层酥松香脆，内馅顺滑柔嫩，入口即化。共有2种口味，喜欢奶香味重的推荐原味，喜欢酸甜口感的推荐莓果味。每日现做，数量有限，建议大家提前预约想吃的口味。

05 ■ 终于来上海的广深TOP牛角包，超酥的烧焦布丁挞

PAPER STONE BAKERY

在广深，有1家深受大家喜爱的牛角包专门店，开到哪里火到哪里，阿晕馋了好久，终于来上海了！首店开在前滩太古里木区B1，门面宽敞大气，面包牛角蛋糕罗列整齐，香气扑鼻~选面包或牛角都不需要自己动手，店员从取餐到包装都全程陪同。

推荐点单 「T45法式焦糖布甸挞」

它家的蛋挞皮是用丹麦酥的工艺，吃起来更像面包，T45是法国面粉的等级，很适合用来做法式甜点，包裹着焦糖色的挞馅，外焦里嫩，一抿就化开，就像是在吃焦糖布丁，是店里的人气产品之一，不过建议大家趁热吃，口感最佳。

06 ■ 总是排队的新亚洲点心集合店，老少咸宜的新式布丁挞

蜜芝林

作为新亚洲点心集合店，里面都是新式的老上海糕点，酥松的白脱葡萄饼干、绵软的月芙蓉、QQ弹弹的小胖丁麻薯...不仅能收获年轻人的胃，还能买上几包带给家里的老人。

推荐点单 「咸蛋黄布丁挞」

店里的布丁挞一共有7种口味，都是男女老少都适宜的口味，其中的「咸蛋黄布丁挞」，切开后底部铺满了沙沙的咸蛋黄，口感扎实，与上面细嫩布丁馅形成鲜明对比，很是新奇。

07 ■ 日月光下的网红中式甜品店，断货王流心脏脏布丁挞

阿嬷烘焙

甜品饮品界确实有好多位「阿嬷」，而这家在日月光底下的「阿嬷烘焙」来头不小，口味不错，且坚持手作、满满古早味，算是魔都最早一批网红中式点心，不断在推陈出新，店里的高挞系列，尽管只有原味和巧克力味2种经典口味，但却是断货王。

推荐点单 「巧克力熔岩高挞」

浓郁的巧克力酱，从顶上渗透到底部，软软的布丁馅，增添了些许甜蜜，最外层是脆脆的曲奇饼干风格的挞皮，就像是布丁挞界的熔岩蛋糕一样，巧克力脑袋千万别错过了。

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