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最近一段时间申城气温骤降，一同“跳水”的还有餐桌常客——猪肉。临近岁末，不少市民开始灌腊肠、囤腊肉，忙碌起来…

在阳普国和菜场，猪肉摊的生意一如往常，以回头客居多。现下夹心肉和腿肉都是每斤23.8元。相比前一段时间，每斤下降5元左右，实惠不少。

离猪肉摊不远，红白相间的香肠满串挂起，就像一个个大“门帘”。从远处走来，咸香的肉味就弥漫在空气中。薛摊主告诉记者，如今除了鲜肉卖得好，加工腊肠的顾客也多了起来。不少市民自己挑选猪肉，当场进行加工。他们不收加工费，只要每斤加上3.5元的调料费，等待15天左右，风干的腊肠就可以带回家了。

“东西好不好吃，调味是很重要的一个环节，香肠当然也不例外。常见的有原味、五香、香辣、麻辣等口味，近几年还衍生出海鲜口味。不过据我观察，本地人还是喜欢咸口的偏多。”薛摊主一边介绍，一边酱油、白糖、精盐不离手，看着电子秤上的分量，精准下料。

再过十多天，就进入腊月了，大家不妨去菜场兜上一圈，根据家里人口多少，灌上几节香肠，吃的是情怀，也是时令美味。

文字/图片：王歆瑜

2022-12-11 14:31

来源：上海杨浦

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