我是BK24通北路店店长陈翠，2021年初，上海启动新一轮早餐工程的第二年，良友便利公司旗下的BK24光明便利屋在通北路上开出了一家新店，没多久就挂上了“上海早餐工程示范点”的牌子。作为店长，我感到很自豪。

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BK24通北路店店长陈翠在整理货架

(资料图)

每天上午7点到10点，是便利店最繁忙的“早餐时段”。为了让市民准时吃上热腾腾的早餐，我们的早班员工通常在5点多到岗，蒸包子、煮玉米、烧茶叶蛋，还有关东煮，都要提前准备上，这样才能忙而不乱。

别看我们只是一家便利店，但能提供的早餐品种真的不少。这两年，店里从最开始的200多种早餐，增加到了现在的300多种，不断根据市民的需求，推出各种新开发的品种。

比方说加入西藏青稞的板烧鸡腿大口饭团，膳食纤维更高，健身的人或者糖尿病人就很喜欢。

针对口味比较传统，喜欢“烟火气”的市民，我们有现制现售的油条、糍饭糕、馄饨和豆浆。

早上进店的年轻人，大部分会来一杯美式咖啡提个神。

像前两天的阴冷天气，带一口热汤的关东煮就很受欢迎。

店里的乳制品也特别多，各个品种轮着促销，受到附近居民的喜爱。

大家都说早饭要吃饱吃好，但对于工薪阶层来说，吃得实惠也很重要。我们店里推出的6.8元早餐套餐，就是我本人很推荐的实惠之选。不到7元钱，就能买到一包纯牛奶、一只鸡蛋和一只肉包或者菜包，不但能吃得饱饱的，营养也很丰富，店里一早上能卖几十套。

我们店还有一个特色，那就是无人自助销售区，包括智能零售机、自助早餐机和早餐自提柜，旁边还有一台炒菜机器人，对于“社恐”或者赶时间的上班族很友好。比方说这台自助早餐机，里面有饭团、三明治、酸奶、牛奶、沙拉等各种商品，不仅能冷藏还能“现加热”，购买后只要等待30秒，自动加热的餐食就会出现在取餐口。

通北路附近，既有办公楼、居民小区，也有幼儿园、中小学。开业两年以来，我们已经积累了不少天天见的老客户，有时候他们刚走到门口，店员就知道要准备什么。

比方说有位二宝妈，经常带着孩子来吃早饭。女儿喜欢热狗卷，儿子喜欢肉包，妈妈最近在减肥，从6.8元的套餐换成了玉米。他们在店里的休息区谈谈笑笑，吃好早饭再走去旁边的学校。还有住在附近的阿姨，每隔几天来买牛奶和面包，她说一家人的早饭都在我们这里翻花头。

一顿早餐听上去是小事，却和一整天的幸福感有关系。作为店长，我的成就感不仅在于营业额的逐步提升，还在于让更多顾客元气满满地走出去。要说有什么期待，那就是希望门店能在现制现售上继续突破，为市民提供更多上海风味的特色早餐，比方说粉丝汤、小笼包、生煎包等等。听说公司正在建立光明早餐商品库，为居民社区、企事业单位、养老院等定制套餐，让更多人吃到温热可口的早餐，就是我们的美好心愿。

金海岸工作室

作者| 张钰芸

摄影| 张钰芸

视 频|张钰芸

编 辑| 任天宝

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