“秋风起，蟹脚痒。”又到一年吃蟹时，吃大闸蟹可以说是“贴秋膘”的不二之选。如果觉得拆蟹麻烦，不妨先来一碗金黄鲜香的蟹粉面。日前，位于长宁的“网红”店——云和面馆上新了浓郁鲜香的蟹粉拌面，还有鲜上加鲜的松茸蟹粉面，都十分值得一试。

作为许多沪上老饕的首选面馆，云和面馆最为知名的就是初夏的三虾面和秋天的蟹粉面。而新鲜且优质的食材，则是这家面馆脱颖而出的关键。

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云和面馆蟹粉面用到的大闸蟹都是每天凌晨从太湖新鲜运来的。到店煮熟后，由阿姨纯手工剥蟹，再由大厨将蟹肉和蟹黄、蟹膏在锅中爆炒。没有多余的调料，仅放一点葱姜末和少许盐、料酒去腥增香，一碗鲜香扑鼻的蟹粉浇头便做好了。

将浇头加入面中，再配一点蟹醋，拌好之后吃一口，蟹肉的鲜、蟹膏的香、蟹油的浓，搭配面条的筋道爽滑，瞬间让人“鲜掉眉毛”。

如果觉得单纯的蟹粉吃不够，不妨来一碗“蟹双拼”，满满的蟹黄、蟹腿肉，让你吃蟹吃到过瘾。

此外，云和面馆应季的松茸蟹粉面、秃黄油拌面，都各具特色，给这个吃蟹季增添了不少新鲜感。

云和面馆

地址：华山路1603号

营业时间：11:30-15:30，17:00-21:30

*提示：市民进店请配合做好疫情防控。

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文字/图片：甘力心

编辑：毕扬静

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