今天，蓝瓶咖啡在中国内地的第三家门店张园店正式开业，为大家带来上海人熟悉的里弄空间体验，以及致敬上海本地历史的张园限定拼配咖啡豆、葱油华夫以及周边商品。

和第一家门店裕通店一样，此次蓝瓶咖啡新店同样选址于具有故事感的百年历史建筑，位于张园石库门建筑群沿街的茂名北路，一栋两层砖木结构、清水红砖外墙的小洋楼中。

穿过一个横长的天井，正对面是长窗落地的客堂间，走进店内，如同步入弄堂人家，从一桌一椅一门窗，到老建筑群墙壁上斑驳痕迹，无不述说着上海旧日的石库门生活时光。

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“在张园店，蓝瓶希望通过创造一个四通八达的空间，能够再次将人与人、人与社区紧紧连接在一起。”蓝瓶咖啡张园店店长刘艾青说道。在蓝瓶咖啡张园店，和咖啡师一起聊聊天、喝喝咖啡，就像当年到邻居家“嘎讪胡”一样；或是穿过蓝瓶门店去探访张园，如同以前穿弄堂一样。

据介绍，此次蓝瓶咖啡携手如恩设计研究室打造张园店，重新诠释记忆中的石库门生活细节，让顾客在沉浸于门店的体验时，回忆起儿时弄堂里的片段：

边界模糊的公共和私人区域，门对门、窗对窗的局促隔间，“灶片间”的烟火气，和童年玩伴一起分享简单却令人心满意足的点心。在这样的生活中，弄堂里的居民之间关系十分紧密。

在保留原有建筑外立面的同时，旧式的砖墙延伸至室内，结合建筑原始的木格门窗与户外的支弄，构成了一个贯穿内外的完整空间。

室内中心的吧台区域，是一个带有斜坡屋顶的不锈钢结构，除了最大程度地保留空间的通透性与可达性，屋檐的高度也被调整至人与人相对亲密的距离，呼应传统石库门建筑中常见的阁楼，更唤起人们对于拥挤而亲密的“家”的回忆。

吧台周围的空间，宛若一条室内支弄，依窗的高桌、沿墙的长椅、低矮石桌和老式木凳组成的多样化座位区，让人想起过去在弄堂里或站或坐、闲话家常的场景。

以旧时石库门中电线杆“抱箍”装置为灵感的边桌支架，以晾衣杆、路灯为启发的结构和灯具设计，进一步把记忆中的生活变得真切；老胡桃木家具上岁月的痕迹，也为这份体验增添了一份暖意和思念。

以旧时石库门中电线杆“抱箍”装置为灵感的边桌支架

除了选址，蓝瓶咖啡还将具有当地特色的饮食融入菜单中。

例如，上海裕通门店精选了来自上海老字号的点心组合（条头糕、绿豆糕、麻花），将传统的味道与咖啡巧妙契合。

此次蓝瓶咖啡特别选用了在精品咖啡中少见的精品罗布斯塔作为成分之一，为张园店定制了一款限定拼配咖啡豆。罗布斯塔豆搭配兼有花香与莓果香的埃塞俄比亚豆，和黑巧克力风味的拉丁美洲豆，低沉醇厚、略带苦涩的口感，带着犹如老式意大利浓缩般的怀旧情绪，希望用一种全新的方式唤回许多上海人对于咖啡风味的记忆。

值得一提的是，吧台上还可以看见复古的Oji冰滴咖啡壶，仿佛“螺蛳壳里做道场”的老上海人家珍藏的镇家之宝；喝上一杯醇厚柔和的冰滴咖啡，在极致的萃取中缓缓细品当年的弄堂时光。

张园店限定的葱油华夫，将蓝瓶咖啡自创立之始即有的经典华夫，与上海市民熟悉的风味相融合。张园店首发的蜂蜜海盐拿铁和焦糖枣泥蛋糕带着熟悉的浅浅甜味，让人回想起童年的无忧无虑与亲切温馨。

此外，更有以传统家居物件的编织元素为灵感创作的杯套与包袋小物，作为张园店限定周边系列，珍藏关于“家”的点滴。

2022-12-01 22:05

来源：上海静安

关键词： 蓝瓶咖啡